Dubarry módra

A Dubarry módra elkészített ételek főszereplője valamilyen formában a karfiol.
Általában húsokal és mártásokkal (bechamell, mornay ) kombináltan szolgálják fel.
Az étel nevét XIV. Lajos szeretőjéről Madam du Barry-ról kapta, bár valószínüleg Ő személyesen soha nem készítette el...