Hollandi mártás

A hollandi mártás a klasszikus francia konyha egyik anyamártása. Olyan, mint egy meleg majonéz, mely olaj helyett tisztított vajjal készül.

Ha két evőkanál felvert tejszínhabot adunk hozzá, mousseline mártás lesz belőle.

A hollandi mártást és a mousselint főleg halhoz vagy zöldségekhez adják.