Barnamártás - Sauce Espanol

A gasztronómiában használatos alapmártások egyike. (sajnos a név csalóka, nem attól alap, mert egyszerű elkészíteni). A barnamártáshoz zöldségek (répa, gyökér, zeller, hagyma), paradicsom sűritmény, alaplé és némi türelem kell.